A Trattoría

Trátase do meu restaurante de cabeceira, dos que podes tirar cando non tes un gran presuposto e sempre saes satisfeito, nunca falla.

Amante como son da cociña italiana poucas veces atopo algún que realmente me conquiste, a Trattoría fíxoo hai xa cousa de seis ou sete anos. Logo, dende que estudo en Santiago, hai tres, convertémonos en inseparables, é rara a semana na que non nos achegamos a cear alí.

É un restaurante sinxelo decorado con fotografías de paisaxes italianas que te invitan a pensar que estás a cear nunha verdadeira trattoria italiana.

Ofrecen unha carta ampla cunha longa lista de pizzas, calzones, uns entrantes e logo diferentes elaboracións de pasta. Realmente todo está riquísimo, todo canto teño probado me encanta, pero se debo decir os meus favoritos son catro:

-Para comezar unha pascualina de xamón e queixo, un pequeno pastel de hoxaldre que enamora pola senxileza dos seus ingredientes, recién saído do forno é unha delicia.

-Piadina: outro entrante moi interesante capaz de evocar os máis puro sabores do mediterráneo. Trátase dunha masa finísima que recorda ás tortitas de maíz mejicanas rechea de berenxena, tomate natural, queixo e un chorriño de aceite de oliva. A berenxena apórtalle un intenso sabor e o tomate toda a frescura que ten este plato, perfceto para un día caluroso.

-As pizzas, impresionantes, sen embargo non son válidas para todos os gustos. Froito das súas orixes rioplatenses, este restaurante ofrece as pizzas con masa moi gorda e esponxosa, como se fora pan, tal e como se conciben as pizzas latinoamericanas. Para min inmellorables, non se pode comparar o sabor desa masa coas tan apreciadas masas finiñas e cruxientes. No tocante a ingredientes hai variedade, pero eu acostumo decantarme por dúas, a de bonito, que só se acompaña de pementos e a Fugazzetta cuio único ingredente (a parte da mozzarella e o tomate, claro está) é a cebola.

-Nas pastas destaco a lasaña boloñesa, cunha carne picada moi fina, unha salsa de tomate riquísima e unha bechamel sublime fai dela a mellor lasaña que probei nunca (nin siquiera a superaron en Roma)

Os postres son tamén escepcionais, e se realmente queres sair satisfeito debes decantarte polo tiramisú ou a mousse de chocolate, ambas dunha textura difícil de superar.

Para os que non o coñezan A Trattoría atópase na rúa República Arxentina, número 8 (moi preto do Parlamento Galego) en Santiago de Compostela.